Pago de Cirsus Selección de Familia 2018

Pago de Cirsus Selección de la Familia quiere decir que el diseño del vino no se mueve por razones de mercado sino es el capricho formal de sus propietarios. Es el vino que reservarían para ellos. El proceso de selección es el mismo que para el resto de los vinos. Las parcelas se eligen en la Finca Bolandín, ubicadas en el término municipal de Ablitas en la Navarra Baja de la D.O. Proviene de viñas con edad media 20 años, situadas a 350 metros sobre el nivel del mar, con una producción media de 4.400 kg por hectárea y un rendimiento por cepa de 1,57 kg

Elaborado con Tempranillo y Syrah, las uvas fueron seleccionada a mano, racimo a racimo y transportadas a la bodega en cajas de 15 kg por parcelas y variedades. Se realizó una maceración en frío a 5 ºC durante las primeras 24 horas, a continuación, fue fermentado en tinas de roble francés para después envejecer durante 14 meses en barrica nueva también de roble francés.

Su color es cereza granate, con un aroma a fruta madura y a la vez con atisbos balsámicos y toques terrosos combinados con los ahumados y especiados del roble, todos ellos muy fundidos con un reposo largo en botella.