Pago de Cirsus Cuvée Especial 2018

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Características

Año
2018
Edad de la barrica

Composición de la barrica

Tiempo en barrica

Denominación de origen

Temperatura del servicio
Tiempo en botella

Variedad de uva

, ,

Edad del viñedo
Autor
Jean-Marc Sauboua & Gurutze Gaztelumendi

Premios

Descripción del vino

Pago de Cirsus Gran Cuvée Especial es un tinto cuyas uvas procede de la Finca Bolandín en la zona de Navarra Baja donde está situada la localidad de Ablitas. Es uno de los tres mejores vinos de la casa por lo que requiere un control minucioso desde la misma viña.

La selección de racimos no solo se ha hecho en las parcelas sino también en la bodega. Se trata de elegir los granos más maduros y tersos a partir de una producción baja de 4000 kg. con un rendimiento por cepa de 1,60 kg. El término “cuvee especial” ya indica el rigor y minuciosidad del estado de madurez de las bayas a partir de una sabia mezcla de diferentes porcentajes, según la añada. Es la fruta de la Tempranillo, la elegancia de la Merlot y la estructura de la Syrah. Uvas seleccionadas a mano, racimo a racimo, en cajas de 15 kg por parcelas y variedades. Se realizó una maceración en frío a 5ºC durante las primeras 24 horas, a continuación, fue fermentado en tinas de roble francés para continuar con un envejecimiento de 14 meses en barrica nueva de este mismo roble.

Posee un atractivo color cereza granate, con un aroma a fruta negra (compota de zarzamora y arándanos) con finos toques especiados y tostados (café, chocolate). Boca rotundo, amplio, lleno, cálido, especiado, fruta madura y tostados cremosos.

Notas de cata y Maridaje

  • Vista Rojo cereza oscuro.
  • Aromas Complejo que combina delicados aromas florales con notasde frutas rojas.
  • Boca Sedoso pero potente. Notas de frutas rojas persistentes, mostrando buena acidez Con cuerpo y un regusto de larga duración.
  • Maridaje Quesos curados, guisos, platos de carne.