Luis Cañas Gran Reserva 2016

Un “gran reserva”, como su nombre indica, es el vino que tiene que echar un pulso con la potencia del roble. Un vino con estructura tánica, acidez y cuerpo capaz de aguantar un largo envejecimiento en madera, es decir, “reservarse” más de dos años en barrica sin que esta domine al vino. Es el concepto del rioja clásico, el de toda la vida, que la Bodega de Luis Cañas ha querido añadir a su catálogo como homenaje a la tradición desde la modernidad. Para ello ha destinado viñas cuyas edades oscilan alrededor de los 50 años con una producción baja por cepa, localizadas en Villabuena, Samaniego, Leza, Navaridas y Baños de Ebro.

Elaborado con uva 95% Tempranillo y 5% Graciano, seleccionada a mano, racimo por racimo y vendimiadas en pequeñas cajas en su momento óptimo de madurez. Más tarde, se llevaron a las mesas de selección para escoger los racimos más maduros y tersos para después ser vinificadas en pequeños depósitos con temperatura controlada, con una mayor extracción tánica y color para poder solventar una crianza mayor.  El vino resultante pasó a barricas nuevas de roble francés y americano donde realizó la fermentación maloláctica. Este vino fue envejecido en barricas nuevas de roble francés 70%, americano 30% durante 24 meses. Es importante destacar, que no es corriente que para un gran reserva se utilicen barricas nuevas. Sin embargo, el equilibrio entre el aporte del roble y la estructura del vino, ha permitido una excelente asociación entre los rasgos especiados de la crianza con cierta evocación de ebanistería, con matices de fina reducción (cuero y tabaco) con la fruta negra madura de su origen varietal. El tiempo ha permitido redondear los taninos con un tacto graso con volumen y persistencia en boca.