Pazo Señorans Selección de Añada 2012

32,50
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Características

Año
2012
Edad de la barrica
Composición de la barrica
Tiempo en barrica

Denominación de origen

Temperatura del servicio
Tiempo en botella

Variedad de uva

Edad del viñedo

Autor
Ana I. Quintela

Premios

Descripción del vino

Pazo de Señorans Selección de Añada es la culminación de la exquisitez y con un ápice de riesgo pues se trata de seleccionar las mejores cosechas capaces de envejecer en depósito con sus lías. Un vino que perdure en botella y que evolucione para mejor. Y para eso debe proceder de parcelas muy especiales situadas en Los Bancales, de suelos graníticos y arenosos capacitadas para absorber el caudal lluvioso de Galicia y que las raíces ingieran el agua justa. Solo es posible en unas determinadas parcelas de 12 hectáreas en su totalidad.

Elaborado de uva 100% Albariño, la uva fue seleccionada a mano en el propio viñedo y desechando allí mismo la que no reunía las condiciones adecuadas. Fue transportada en pequeñas cajas de plástico con una maceración pelicular de los racimos previa a la fermentación para obtener más aromas y expresión y una fermentación alcohólica controlada a 16 grados. El vino permaneció en depósitos sobre sus propias lías durante 30 meses y 12 meses de crianza en botella. El resultado es un vino con gran volumen, graso, potente, con la elegancia de la fina reducción en botella. Un vino de guarda.

Notas de cata y Maridaje

  • Vista Amarillo pajizo brillante con reflejos verdosos.
  • Aromas De intensidad alta y marcado carácter varietal.
  • Boca Paso de boca amable, sin aristas, con un volumen bien definido hasta la retronasal.
  • Maridaje Recomendado con una amplia variedad de platos más allá de mariscos y crustáceos, incluyendo foie-gras, quesos fuertes y ahumados, carnes blancas, pescados, arroces ligeramente especiados y algunos tipos de pastas en salsa blanca.