Pago de Cirsus Chardonnay Fermentado en Barrica 2020

Caja de
6 botellas

65,00
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Características

Año
2020
Edad de la barrica

Composición de la barrica

Tiempo en barrica

Denominación de origen

Temperatura del servicio
Tiempo en botella

Variedad de uva

Edad del viñedo
Autor
Jean-Marc Sauboua & Gurutze Gaztelumendi

Premios

Descripción del vino

Pago de Cirsus Chardonnay blanco “Fermentado en Barrica” procede de la parcela Bolandín cuyas viñas tienen una edad media de 20 años. Toda la propiedad se halla a 400 metros sobre el nivel del mar, con una producción media de 4.000kg por hectárea y un rendimiento por cepa de 1,65 kg.

La uva fue seleccionada a mano, racimo a racimo, en cajas de 15 kg. con una maceración prefrementativa en frío a 5 grados. Elaborado con uva 100% Chardonnay. Tan pronto realiza la fermentación alcohólica en los depósitos de acero inoxidable con control térmico a 16º, el vino pasó a las barricas nuevas de roble francés de Allier para efectuar una crianza sobre sus lías durante 9 meses con batonage para fusionar los principios aromáticos del roble con las lías finas, y así proporcionar más amplitud y complejidad de aromas aumentando el tacto graso.

El color destaca por su transparencia y por el matiz amarillo, con un aroma ahumado y fruta madura, con leves notas de heno y mango. En boca es graso, con volumen, de retronasal ahumado y ligeramente tostado, con buena acidez y fondo cálido.

Notas de cata y Maridaje

  • Vista Color amarillo pajizo brillante.
  • Aromas Aromas de variedades tropicales, piña, mango, muy afrutado.
  • Boca Bien equilibrado al paladar, redondeado con buena acidez, suave y agradable.
  • Maridaje Aperitivos, ensaladas, platos de pescado blanco, quesos blandos elaborados con leche de vaca, Brie, Camembert.