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D.O. Ribera del Duero
Pendón de La Aguilera (con caja madera) 2012
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Cair Selección La Aguilera 2020
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Fecha de entrega:
Consulta condicionesCaracterísticas
- Año
- 2020
- Edad de la barrica
- Composición de la barrica
- Tiempo en barrica
- Denominación de origen
- Temperatura del servicio
- Tiempo en botella
- Variedad de uva
- Edad del viñedo
- Autor
- Daniel Martínez Benito
Premios
Descripción del vino
El vino Cair Selección La Aguilera ha sido elaborado mediante uvas cosechadas en los viñedos repartidos en las localidades de Quintana de Pidio, Moradillo de la Roa y La Aguilera. Estas fincas cuentan con cepas situadas a más de 800 metros de altitud, con más de 45 años y emplazadas sobre suelos pobres compuestos de arcillas, calizas, arenas y grava.
La vendimia se realiza de forma manual en cajas pequeñas y perforadas de 11 kg, así la uva se mantiene en perfecto estado y con ventilación. La uva pasa por una cámara frigorífica a tan sólo 5ºC para parar cualquier inicio fermentativo y realizar una maceración pelicular en frío. Selección doble en mesa para racimos y granos, seleccionando únicamente los que estén en buen estado. Realiza una primera fermentación controlada y así poder extraer todo el aroma, estructura y color de las uvas. La maloláctica la realiza en barricas de roble nuevas y de segundo uso.
Crianza de 14 meses en barricas nuevas. Una vez finalizada la crianza se deja reposar un mínimo 12 meses en botella antes de su comercialización.
Notas de cata y Maridaje
- Vista Cereza negra con buena profundidad de color.
- Aromas Un aroma intenso de madera fina, cuero, caja de cigarros, chocolate negro y fruta se combinan con taninos dulces para producir un vino tinto elegante y equilibrado.
- Boca Completo y poderoso en el ataque con buen equilibrio. Una boca carnosa y jugosa con taninos dulces. Final largo y persistente.
- Maridaje Este vino combina bien con tapas, carnes rojas a la parrilla y quesos duros.
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