El tinto Luis Cañas Crianza no es la representación del vino de batalla que toda bodega riojana que se precie incluye en su catálogo. La Bodega Luis Cañas va en otra dirección. Una familia que pone en este tinto el mismo desvelo que los de la punta de la pirámide. Es una de las escasísimas bodegas riojanas con un plantel de vinos de una envidiable calidad media con menores diferencias entre los dos extremos de su catálogo.

El tinto procede de viñas con edad aproximada de 30 años, de suelos de tierra arcillosa y arcillo-calcárea que se extienden en las típicas terrazas de la Rioja Alavesa y que se caracterizan por ser poco fértiles con baja producción de racimos 4500kg por hectárea. Viñedos situados a una altitud entre 400 y 700 metros localizados en Villabuena, Samaniego, Leza, Navaridas, Baños de Ebro.

Está elaborado con uva 95% Tempranillo, que en estos parajes y suelos de componente calizo, transmiten mejor la identidad de la variedad. A las uvas se le añade un 5% de la vinífera graciano que le aporta cierto nervio herbal y notas balsámicas. Una vez en bodega y tras pasar por la mesa de selección de los mejores racimos, las uvas son despalilladas y estrujadas para después volcarse a los depósitos de acero para realizar la fermentación alcohólica con un suave encubado de 20 días, que contribuye a obtener una mejor extracción de color, pero sin marcar los taninos de modo que puedan ser bebidos más jóvenes. Tras la fermentación, el vino pasa a las barricas 60 % francés y 40% americano de una edad media de 3 años donde realiza la fermentación maloláctica y una crianza de 12 meses como mínimo y otros 12 meses en botella.

Color rojo picota. En nariz es limpio apareciendo notas balsámicas y recuerdos de maderas finas. La entrada en boca es suave, fluido y con volumen, donde aparecen notas de fruta roja (frambuesa, cereza…). Tiene un final agradable donde vuelven a aparecer los recuerdos balsámicos. Es ideal para combinar con embutidos, carnes rojas, aves, pescados grasos, caza menor, quesos de media curación, platos especiados y guisos calientes como las legumbres.

Blas Muñoz Chardonnay es la joya de la casa. No existe mejor chardonnay blanco en todo el territorio manchego. Acogido a la Denominación IGP de la Tierra de Castilla, procede de los viñedos más viejos de esta variedad que se cultiva en la zona. Una vinífera plantada en 1998, coincidiendo con la incorporación de la tercera generación de la familia Muñoz. La chardonnay se cultiva en los viñedos propiedad de la bodega, en la finca Los Villarinos, a 742 metros de altitud en la llanura de Ocaña. El tipo de clon es el adecuado para resistir los calores del verano pues, dependiendo de ello, es una cepa que se adapta a todas las condiciones climáticas.

Tras la entrada de la uva en la bodega, los racimos se introdujeron en la despalilladora-estrujadora con el fin de eliminar el raspón y romper ligeramente las bayas. Se maceró el mosto con los hollejos con el fin de obtener una mayor extracción de los aromas fermentando en barricas nuevas de roble. Además de la cesión de los aromas y taninos de la madera, el vino se enriqueció con una crianza sobre las lías de las levaduras que periódicamente se pusieron es suspensión con la técnica del batonnage, obteniendo así un vino con complejidad y mucho más volumen en boca. A continuación, fue envejecido en barrica nueva durante 6 meses.

El color es pajizo, brillante, con un aroma a fruta blanca madura, con recuerdos de hierbas secas y las especias dulces del roble cremoso. A la boca es graso, frutoso, especiado y largo de sabor.

Artero es la marca más prolífica de los Bodegas y Viñedos Muñoz. La propiedad se halla en la localidad manchega de Noblejas con una larga tradición que se remonta a 1840, una fecha que en Mancha puede resultar prehistórica pues es raro que en esta zona hayan sobrevivido una firma más de 100 años. El territorio es singular, pues Noblejas fue el principal proveedor de Madrid en los últimos 80 años. Es la plana de Ocaña a 750 metros sobre el nivel del mar cuyas 100 hectáreas están constituidas de suelos arcillo-calcáreos que dotan a los vinos de cierta finura y expresión además de la altitud. La familia Muñoz no ha querido seguir por el camino cómodo del granel de la uva Airén y del embotellado barato, un mercado que desgraciadamente ha definido al vino manchego. Para ello, Bienvenido Muñoz, último eslabón de la saga, ha dado un vuelco de modernidad a sus vinos gracias a sus conocimientos como ingeniero agrónomo y Máster de Enología y Viticultura. Ha elegido las variedades más acertadas para el ecosistema, aplicando las diferencias que cada variedad tiene en su maduración, con una sabia combinación entre variedades tempranas como la Tempranillo, Chardonnay y Merlot con las tardías como Cabernet Sauvignon y Petit Verdot.

Artero Reserva es un tinto de la DO Mancha preparado para “reserva” con una mayor crianza en roble. Sin perder sus atributos frutales, se añade los matices ahumados de la crianza que alcanza los 16 meses en barrica. La composición es de un 80% de roble americano y un 20% de roble francés. La variedades Tempranillo, Merlot, Syrah, castas qué mejor extraen los compuestos cremosos de la barrica francesa añadidos a los especiados del americano. Con 12 meses de envejecimiento en botella, el vino proyecta una expresión entre fruta negra madura y las notas tostadas ligeramente torrefactas del roble, ambas muy bien ensambladas. Hay recuerdos de hierbas silvestres y un punto balsámico que le otorga cierta complejidad y sabrosidad.

Es un vino tinto seco. Tempranillo 100% de maceración pre-fermentativa en cámara refrigerada a 5ºC durante 24horas. Uvas pasadas doblemente por mesa de selección, despalilladas al 100% y estrujadas levemente el 40%. Elaborado en barricas y solo con bazuqueos manuales muy cortos para mantener la integridad de la baya. La fermentación alcohólica la realizan sus propias levaduras. Tiempo de maceración  de 19 días aproximadamente. Fermentación maloláctica en barricas de 500l.