Setas, Trufas y producto de Soria por encima de los 1000 metros
con un vino de la Ribera del Duero.
Restaurante Baluarte (Soria) con 1 Estrella MICHELIN.
Chef: Óscar García.
Óscar García está considerado uno de los más prestigiosos y creativos cocineros de la cocina de la trufa y las setas,
universo éste apasionante para armonizar los mejores vinos de Ribera del Duero y protagonistas principales de la
sugerente despensa de materias primas de Soria. Tradición y vanguardia con nuevas sensaciones en un escenario
sorprendente en el centro histórico de la ciudad castellana.
Nuestro Menú
Bocados de nuestra tierra
Escabeche tradicional de codorniz emulsionado con apio encurtido
Gazpachuelo Soriano con setas de temporada y trufa de invierno
Revuelto de alcachofas y trompetillas negras con velo de panceta
Emulsión de hongos de temporada
Trucha del rio Ucero curada, puchero de jamón y setas de temporada
Solomillo de corzo, mousse de pichón y jugo de lentejas
Callos de bacalao infusionados en jugo de trompetillas negras y puerro ecológico a la brasa
Guiso de albóndigas de pato malvasía, calabaza, naranja y setas de temporada
Miel de Soria y queso de Oncala
Chocolate, café, castaña asada y setas
Menú + 1 botella Tierras de Cair *
* 1 botella Tierras de Cair por cada 2 personas.
** Esta experiencia debe contar con un mínimo de 2 comensales y un máximo de 10.
(Las reservas efectuadas en esta pagina web quedaran sujetas
a la disponibilidad del establecimiento)
Chef Restaurante Baluarte: Óscar García
