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D.O. Ribera del Duero
Senda de los Olivos Roble 2021
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Descripción del vino
Es un vino tinto seco. Tempranillo 100% de maceración pre-fermentativa en cámara refrigerada a 5ºC durante 24horas. Uvas pasadas doblemente por mesa de selección, despalilladas al 100% y estrujadas levemente el 40%. Elaborado en barricas y solo con bazuqueos manuales muy cortos para mantener la integridad de la baya. La fermentación alcohólica la realizan sus propias levaduras. Tiempo de maceración de 19 días aproximadamente. Fermentación maloláctica en barricas de 500l.
Notas de cata y Maridaje
- Vista Rojo picota con capa alta, brillante.
- Aromas Primer plano de caracteres varietales, la fruta roja sobresale, grosellas, fresas con fondo de gominola, regaliz, la madera que es casi mero acompañante deja un final de canela y pimienta blanca.
- Boca Fresco, con identidad del terruño y de la altitud de la viña que procede, ágil, con finos toques de especias, elegante y profundo.
- Maridaje Buen acompañante de carnes rojas, cordero, carnes de caza y asados.
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