Baigorri Garnacha 2017

La garnacha es la variedad de moda. Una cepa que siempre ha estado arraigada a la Rioja como subsidiaria de la tempranillo y que en los últimos años hemos descubierto sus insospechadas cualidades elaborándose sola. Así es Baigorri Garnacha, un tinto procedente Denominación de Origen Calificada Rioja Alavesa, de viñas viejas con edad media 65 años, situadas a 750 metros sobre el nivel del mar con suelos arcillo-ferrosos muy pobres y ubicados en la localidad de Samaniego. Viticultura sostenible y en armonía con la naturaleza, con 100% de trabajo manual. Lo más atractivo de esta garnacha es la frescura y finura que proporcionan los viñedos situados casi en el límite de cultivo, muy diferentes al retrato de esta variedad más alcohólica y de vinos carnosos de zonas bajas de la Rioja o Aragón.

Elaborado con uva 100% Garnacha, la uva fue seleccionada a mano, grano a grano, utilizando mesas de selección y vibración. Las uvas sufrieron un proceso de despalillado sin estrujar, maceradas en depósitos de acero inoxidable con control de temperaturas y largas fermentaciones con granos enteros extrayendo intracelularmente los aromas varietales. Los remontados de los mostos se realizaron de forma natural por gravedad, utilizando el sombrero sumergido como ayuda en la elaboración. Por último, el vino se extrajo mediante prensa neumática, pasando a continuación a barricas de roble francés donde realizó la fermentación maloláctica. Este vino fue envejecido en barricas de roble de la misma procedencia durante 14 meses.

Este vino untuoso y envolvente que hará que disfrutes de una experiencia única.