Pazo Casanova Blanco 2022, proviene de la Finca A Cerca (Fechos) y Finca Pazo de Casanova. Vendimia manual con una primera selección de uva en viñedo propio, con una edad media de 25 años, situado en la ladera derecha del valle del río Miño, repartido en nuestras dos fincas históricas, A Cerca en Fechos y Casanova. Se introduce en cámara frigorífica a temperatura controlada de 5º y posteriormente hacemos una segunda selección de uva en mesa vibratoria, despalillado y maceración en frío durante dos horas y media para extraer toda la esencia.
Fermentación a temperatura controlada por separado de las variedades y posterior crianza sobre sus lías finas durante seis meses en acero inoxidable. Reposo y crianza estática en botella durante dos meses hasta alcanzar el momento óptimo de consumo.