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D.O. Navarra
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- Variedad de uva
- Edad del viñedo
- Autor
- Jean-Marc Sauboua & Gurutze Gaztelumendi.
Descripción del vino
Cosecha a mano, en las mejores parcelas y con cajones de 15 kg. Tras haber sido seleccionada manualmente, la uva se despalilla, se estruja y se macera en frío durante 4 días a 8 ºC. Luego fermenta en depósitos de acero inoxidable y de roble francés (de la tonelería Allier) a una temperatura controlada.
Maceración: Prefermentación en frío durante 5 días, fermentación en cámara frigorífica a 5 ºC. Crianza y fermentación: El vino fermenta en toneles de roble francés y luego se cría durante 14 meses en barricas nuevas de roble francés de la tonelería Allier.
Notas de cata y Maridaje
- Vista Capas profundas de color cereza oscuro.
- Aromas Complejo en nariz, con predominio de frutos del bosque acompañados de cacao y aromas tostados.
- Boca Taninos maduros. Profundo, equilibrado y con gran persistencia.
- Maridaje Platos de caza, asados, guisos, carne roja. Quesos grasos. Pasta con salsas fuertes.
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