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Características

Año
2019
Edad de la barrica

Composición de la barrica
Tiempo en barrica

Denominación de origen

Temperatura del servicio

Tiempo en botella

Variedad de uva

Edad del viñedo

Autor
Jean-Marc Sauboua & Gurutze Gaztelumendi.

Descripción del vino

Cosecha a mano, en las mejores parcelas y con cajones de 15 kg. Tras haber sido seleccionada manualmente, la uva se despalilla, se estruja y se macera en frío durante 4 días a 8 ºC. Luego fermenta en depósitos de acero inoxidable y de roble francés (de la tonelería Allier) a una temperatura controlada.

Maceración: Prefermentación en frío durante 5 días, fermentación en cámara frigorífica a 5 ºC. Crianza y fermentación: El vino fermenta en toneles de roble francés y luego se cría durante 14 meses en barricas nuevas de roble francés de la tonelería Allier.

Notas de cata y Maridaje

  • Vista Capas profundas de color cereza oscuro.
  • Aromas Complejo en nariz, con predominio de frutos del bosque acompañados de cacao y aromas tostados.
  • Boca Taninos maduros. Profundo, equilibrado y con gran persistencia.
  • Maridaje Platos de caza, asados, guisos, carne roja. Quesos grasos. Pasta con salsas fuertes.