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D.O. Pago Bolandin
Pago de Cirsus Moscatel 2021
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Pago de Cirsus Chardonnay 2023
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- Variedad de uva
- Edad del viñedo
- Autor
- Jean-Marc Sauboua & Gurutze Gaztelumendi
Descripción del vino
Pago de Cirsus Chardonnay blanco procede de la parcela Bolandín cuyas viñas tienen una edad media de 20 años. Toda la propiedad se halla a 400 metros sobre el nivel del mar con una producción media de 4.000 kg. por hectárea y un rendimiento por cepa de 1,65 kg.
La uva fue seleccionada a mano, racimo a racimo, en cajas de 15 kg. con una maceración prefrementativa en frío a 5 grados. Para que la chardonnay adquiera todos los valores varietales, es imprescindible utilizar sabiamente las lías para lograr el volumen, el tacto graso y la complejidad de la cepa. Todo este proceso se realiza en los depósitos de acero inoxidable.
Un vino de color pajizo con leves tintes amarillos, con un aroma potente, a fruta madura, con recuerdos de paja húmeda, con un matiz floral y una acidez fresca como contrapunto de la nota cálida de su graduación alcohólica.
Notas de cata y Maridaje
- Vista Color amarillo pajizo brillante.
- Aromas Aromas de variedades tropicales, piña, mango, muy afrutado.
- Boca Bien equilibrado al paladar, redondeado con buena acidez, suave y agradable.
- Maridaje Aperitivos, ensaladas, platos de pescado blanco, quesos blandos elaborados con leche de vaca, Brie, Camembert.
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