Manuel Quintano El Pionero 2021

La cosecha de Rioja Alavesa este año fue excepcional. Las altas temperaturas durante el comienzo de la primavera condujeron a un brote temprano y un mayor crecimiento vegetativo de lo habitual. Sin embargo, una helada hacia fines de abril causó daños considerables en muchos de los viñedos de Rioja. El aire frío permaneció en el fondo de los valles, por lo que los viñedos ubicados a mayor altitud no se vieron tan afectados. Las altas temperaturas durante el verano y la posterior sequía condujeron a una cosecha más temprana y más corta de lo habitual. Duró del 20 de septiembre al 2 de octubre, mientras que en promedio comienza después del 12 de octubre. A pesar de las irregularidades, la calidad del vino fue excepcional, con excelente color, estructura y taninos maduros muy dulces.

Las uvas se seleccionan a mano utilizando mesas de vibración y clasificación. Los tallos se retiran de las uvas sin exprimirlas. Maceraciones prolongadas y controladas a bajas temperaturas en tanques de acero inoxidable con la tapa sumergida. La tapa se mantiene húmeda utilizando el método de gravedad de delestage para lograr la mejor extracción de los polifenoles. El prensado se lleva a cabo utilizando una prensa neumática vertical y luego tiene lugar la fermentación maloláctica. Las variaciones de temperatura frío-calor se utilizan en momentos específicos para ayudar al proceso de fermentación maloláctica y la estabilización del vino.

El vino envejece durante 12 meses en barricas de roble francés y americano nuevo, luego se clarifica y se embotella sin filtración.