Lar de Paula Reserva 2016

Lar de Paula Reserva es un tinto que procede de viñas con edad superior a 20 años situadas en la Rioja Alavesa. Sus suelos son de constitución caliza principalmente, capaz de dotar al vino de mas finura y expresión varietal. Los viñedos se hallan en el centro de la Rioja Alavesa, en El Villar de Álava, en una situación geográfica singular y a una altitud de 600 metros, protegidos por el norte por la Sierra cantabria pero a la vez con cierta influencia del microclima fluvial del Ebro con la buena insolación que caracteriza a estas tierras riojanas.

Un vino elaborado con uva 100% Tempranillo, cuyos mejores racimos fueron seleccionados minuciosamente. Más tarde fueron despalillados y molturados para pasar después a los tanques de acero inoxidable con el proceso de fermentación natural que libera el dióxido de carbono automáticamente. Este innovador método, evita la oxidación y permite preservar mejor el color y aromas del vino. El vino fermentó durante 12 días a una temperatura controlada. Mas tarde, fue criado durante 24 meses en barricas de roble francés y roble americano. Finalmente, pasó un período de reposo de 12 meses en botella. Una condición para lograr un envejecimiento tan prolongado, ha sido la exquisita combinación entre la potente maduración de una uva seleccionada exprofeso y las características del roble, para no influir demasiado en el carácter frutal del vino.

El resultado ha sido un vino poderoso, con taninos maduros muy suaves, lleno, rico en sensaciones especiadas del roble (tostado cremoso), tabaco y de fruta negra madura (compota de moras), con un final sabroso y persistente.