Eldoze es un vino tinto que destaca por su color rubí intenso y lleno de vida, con aromas complejos de frutos rojos de la uva Syrah, con sutiles matices de roble y un paladar agradable y suave con abundantes taninos.

Lo más significativo es el terruño, marcado por uno de los suelos más antiguos de Europa, cuyo origen se remonta a hace más de 2,5 millones de años. El Xisto Rojo es una forma de sedimentación compuesta de cantos disgregados de cuarcitas y pizarras, muy rica en minerales.

Tierras de Cair es la expresión de la tierra de los diferentes Pagos.

Para este vino se seleccionan parcelas de más de 75 años, con producciones muy bajas, en zonas altas y pobres, con la intención de mostrar la concentración y el potencial de los viñedos viejos de la zona de La Aguilera. La fermentación alcohólica se hace en tinas de madera y posteriormente, la fermentación maloláctica y la crianza, se realiza en barricas nuevas de roble francés.

La cosecha comenzó con el Merlot a finales de septiembre y culminó a finales de octubre con el Cabernet Sauvignon. Los vinos son equilibrados, aromáticos y concentrados, con una excelente acidez, taninos dulces y mucha fruta.