Pago de las Sabinas 2016

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Características

Year
2016
Edad de la barrica

Composición de la barrica

Tiempo en barrica

Appelation

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Tiempo en botella

Grape variety

Edad del viñedo

Winemaker

Awards & accolades

Wine description

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Es un vino tinto seco. Tempranillo 100% de maceración pre-fermentativa en cámara refrigerada a 5ºC durante 24horas. Uvas pasadas doblemente por mesa de selección, despalilladas al 100% y estrujadas levemente el 40%. Elaborado en barricas y solo con bazuqueos manuales muy cortos para mantener la integridad de la baya. La fermentación alcohólica la realizan sus propias levaduras. Tiempo de maceración  de 19 días aproximadamente. Fermentación maloláctica en barricas de 500l.

Notas de cata y Maridaje

  • Colour Cherry red with a high, bright robe.
  • Aromas Close-up of varietal characters, the red fruit stands out, gooseberries, strawberries with a jelly bean background, licorice, the wood that is almost a mere accompaniment leaves a finish of cinnamon and white pepper.
  • Palate Fresh, with identity of the terroir and the altitude of the vineyard that comes from it, agile, with fine touches of spices, elegant and deep.
  • Food pairing Good companion for red meats, lamb, game meats and roasts.